標準和名：コウイカ
（底曳網漁） |
甘くて、柔らか〜〜いハリイカ！
とれたてが食べられるのは、まさに産地ならではの特権！
北海道ではスルメイカ、九州は剣先イカ、そして、ここ明石ではハリイカ！
とれたてのものは、まずは刺身で・・次に一手間加えるのがおすすめ。加熱することでさらに味わい深いものに・・！ |
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イカと言えばスーパー等で売られてる剣先イカ、スルメイカ、紋甲イカ等が一般的ですが、これらは遠方から或いは海外から送られきます。
明石では、ハリイカ！
鮮度はいうまでもなく、甘くて柔らかいのが特徴！
とれたてなんで、まずはお刺身で。余ったものは冷凍保存しておきましょう。
名前の由来は甲羅の先端にとげの様なものがあるところから。一般的には甲イカと呼ばれています。
墨袋が発達しているので、生きたハリイカを浜で絞めてからお店に持って帰ります。これがけっこう大変な作業。
しかし、これをおこたれば、店に持ち帰るとビックリ！イカはおろか他の魚まで墨でまっ黒、それゆえに墨イカ？とも呼んだりしています。
ハリイカによく似たものに「マイカ」と呼ばれるものがあります。
ハリイカは甲羅の部分が茶色ぽいのに対して、マイカは黒く、見た目も良くありません。
値段も格段に安いのですが、ハリイカの様なうま味はないのでおススメできません。 |
↑店頭販売 |
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まずは、お刺身で！
次に、天ぷらや塩焼きでどうぞ。
同じハリイカで、二度味わいましょう！
また、ゲソと呼ばれる足？の部分は塩焼、天ぷらにすれば美味です。 |
↑ハリイカと竹の子の木の芽和え |
↑煮つけ |
秋は小さいものが中心となります。
↓写真のものより小さいです。
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